Това не е просто поредният празничен хляб – това е десерт със скрита изненада. С мекото си, маслено тесто и богатия крем, скрит вътре, тази версия на великденския сладкиш е пълна наслада за публиката. Той е влажен, ароматен и всичко друго, но не и обикновен.
Какво ще ви трябва (прави 2 хляба)
За тестото:
Универсално брашно – 500 г
Захар на пясък – 150 г
Ванилова захар – 8 г
Меко масло – 100 г
Лека сметана (10%) – 250 мл
Жълтъци – 4
Разтворима суха мая – 7 г
Сол – ½ ч.л.
За пълнежа с крем:
Пълномаслено мляко – 120 ml
Жълтък – 1
Захар – 30 g
Царевично нишесте – 9 g
Масло – 60 g
Екстракт или паста от ванилия – на вкус
Стъпка 1: Направете кремообразния пълнеж
В малка купа смесете захарта и царевичното нишесте.
Разбийте жълтъка до гладка смес.
Загрейте леко млякото с ванилията (не го кипвайте!).
Излейте малко от горещото мляко в яйчената смес, за да я темперирате, след което разбийте всичко обратно в тигана.
Използвайте ниска степен на нагряване и бъркайте непрекъснато, докато сместа стане гладка и гъста.
Прибавете маслото и разбийте до гладка и лъскава смес.
Преместете в купа и покрийте плътно с домакинско фолио, за да предотвратите образуването на кожа (докосвайки повърхността), и оставете в хладилника за поне 5 часа, за да се охлади напълно.
Стъпка 2: Направете тестото
Загрейте леко сметаната. Охладете яйцата и маслото до стайна температура.
В голяма купа разбийте заедно пресятото брашно, маята, захарта, ваниловата захар и щипка сол.
Оформете вдлъбнатина в средата на купата и пуснете в нея жълтъците, затоплената сметана и маслото на стайна температура.
Съберете сместа, след което обработете тестото в продължение на 10 минути в миксер или 15-20 минути ръчно – докато стане меко, гладко и еластично.
Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете тестото да втаса на топло място, без течение, за около 90-120 минути.
Стъпка 3: Оформете и изпечете
Разделете втасалото тесто на 2 или 3 равни части. Обработете всяка част на спретната, гладка топка тесто и я поставете в намаслени форми за печене (с размери около 11×9 см).
Покрийте ги и ги оставете да втасат за още 40 минути.
Загрейте фурната преди печене до 180°C (350°F).
Печете хлебчетата в продължение на 30-40 минути, докато горната им част стане красиво златиста.
Оставете ги да изстинат напълно, преди да продължите.
Стъпка 4: Напълнете и украсете
Внимателно отрежете горната част на изпечените хлебчета като капачета.
Издълбайте част от вътрешността, за да освободите място за пълнежа, като оставите добра граница по страните и дъното.
След като се напълнят с крем, запечатайте всяка от тях, като поставите горната част обратно на мястото ѝ.
Декорирайте както ви харесва – с класическа глазура, цветни поръски или с разтопен шоколад.
Със златиста коричка отвън и кремообразна сърцевина, обвита в пухкаво тесто, този великденски хляб няма да стои дълго време недокоснат на масата. С всяка хапка той прави впечатление.
