„Тя изплакваше ориза си както винаги… докато един готвач не ѝ каза тази шокираща истина!“ 🍚🧼😳 Някои казват, че това е тайната на по-пухкавия ориз – други предупреждават, че така се отмиват хранителните вещества, за които всъщност сте платили. И така, каква е истинската сделка? Подробности в пълната статия по-долу 👇
Някои хора го изсипват направо в тенджерата. Други го изплакват пет пъти, докато водата не потече. Но кой е прав? Задължително ли е изплакването на ориза – или е просто мит, предаден от баба?
Нека разчистим въздуха (и нишестето).
Измиването на ориза премахва повърхностното нишесте, което може да доведе до слепване на зърната по време на готвене. Така че, ако се стремите към пухкави, отделни зърна – да, изплакнете го. Ето защо повечето готвачи, особено в азиатската кухня, винаги го правят.
Но почакайте – има и друга страна.
Някои пакетирани оризища са обогатени с хранителни вещества като желязо и фолиева киселина. Когато го изплаквате, може би отмивате точно това, от което тялото ви се нуждае. Освен това някои оризови ястия (като ризото или лепкав ориз) се нуждаят от нишесте, за да получат правилната текстура.
И така, какво трябва да направите?
✅ Искате пухкав басмати или жасмин? Изплакнете го.
✅ Приготвяте лепкав ориз за суши? Може би не.
✅ Използвате обогатен ориз за хранителни цели? Пропуснете изплакването – или първо проверете етикета.
Изводът? Изплакването или не зависи от това какво готвите и какво ви интересува: текстурата или хранителните вещества. Просто не изплаквайте на сляпо – знайте какво изплаквате.
