😲 Чудили ли сте се защо едната страна на алуминиевото фолио е лъскава, а другата – матова? Оказва се, че това няма нищо общо с готварските предпочитания – и всичко е свързано с начина на производство 💡 Някои готвачи се кълнат в матовата страна, други я наричат мит… така че на коя страна сте вие? Съвети в статията по-долу 👇
Алуминиевото фолио е един от онези ежедневни кухненски артикули, които използваме, без да се замисляме – независимо дали става дума за печене на зеленчуци, увиване на остатъци или за запазване на храната топла. Но ако някога сте се вглеждали внимателно, вероятно сте забелязали нещо любопитно: едната страна е гладка и лъскава, а другата е матова и матова.
И така, каква е причината? Дали едната страна е предназначена за готвене, а другата за съхранение? Не точно.
За да разберем разликата, нека се върнем малко назад. Преди алуминиевото фолио да се превърне в основна част от домакинствата, хората са използвали калайдисано фолио за опаковане на храни и фармацевтични продукти. Така е било до около 1910 г. Калаеното фолио е имало няколко недостатъка – по-трудно се е оформяло, оставяло е метален привкус и не е било толкова практично. В крайна сметка алуминият го измества благодарение на своята гъвкавост и неутрален вкус.
Алуминиевото фолио има и допълнителното предимство да отразява около 88% от светлината и топлината, което го прави полезно и извън кухнята – например във фотографията и изолацията. И за разлика от някои продукти за еднократна употреба, фолиото може да се рециклира, което му придава екологично предимство.
Що се отнася до двустранния вид, всичко зависи от начина на изработка. Когато алуминиевите листове се разточват в заводите, те се пресоват между тежки валяци, за да се получи тънък като хартия финиш. Тъй като фолиото е толкова деликатно, се разточват едновременно два листа, за да се предотврати разкъсването му. Страните, които се допират до валяците, излизат лъскави, докато вътрешните страни остават матови.
И така, има ли функционална разлика между лъскавите и матовите страни? За повечето задачи, свързани с готвенето и съхранението на храна – не. И двете страни работят по един и същи начин. Въпреки това някои готвачи се кълнат, че използването на матовата страна помага да се избегне залепване или загоряване, макар че няма много научни доказателства в подкрепа на това.
Във фотографията или при занаятите, където отразяването на светлината е от значение, лъскавата страна е по-добрият избор заради огледалната си повърхност.
Използвали ли сте някога „грешната“ страна на фолиото и забелязали ли сте разлика? Или пък имате свои собствени трикове с фолиото в кухнята? Споделете своя опит в коментарите!
